Tarte aux cassis et aux noix

Tarte aux cassis et aux noix

La tarte aux cassis et aux noix est un dessert savoureux qui allie la douceur des cassis à la richesse des noix, créant une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales, les dîners en famille ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison. Sa croûte dorée et son garniture juteuse séduiront à coup sûr tous les amateurs de desserts fruités.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (froid, coupé en dés)
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

• 300 g de cassis (frais ou surgelés)
• 100 g de noix (noix de Grenoble, noisettes ou amandes, selon votre préférence)
• 100 g de sucre (ajuster selon le goût)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• Le jus d'un demi-citron

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

2. Incorporer l'œuf : Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez un peu d'eau froide si nécessaire pour lier la pâte.

3. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Préparer les cassis : Si vous utilisez des cassis frais, rincez-les soigneusement. Si vous utilisez des cassis surgelés, laissez-les décongeler et égouttez l'excès d'eau.

2. Mélanger avec les noix : Dans un bol, mélangez les cassis avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les au mélange.

Étape 3 : Assemblage de la tarte

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).

2. Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à tarte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Transférez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en la piquant à l'aide d'une fourchette.

3. Ajouter la garniture : Répartissez uniformément le mélange de cassis et de noix sur la pâte.

Étape 4 : Cuisson

1. Cuisson de la tarte : Enfournez la tarte pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

2. Refroidissement : Laissez la tarte refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la démouler. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se raffermir.

Service

• Présentation : Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.

• Décoration : Décorez la tarte avec quelques cassis frais et des cerneaux de noix pour une présentation élégante.

Conseils et astuces

1. Choix des fruits : Si vous ne trouvez pas de cassis, vous pouvez les remplacer par des myrtilles ou des framboises. Les saveurs varieront, mais le résultat sera tout aussi délicieux.

2. Pâte à tarte : Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou de zestes de citron à la pâte.

3. Garniture : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres noix, comme les amandes ou les pignons de pin, pour donner une touche unique à votre tarte.

Conservation

• Stockage : La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne se dessèche.

• Congélation : Vous pouvez également congeler la tarte. Pour ce faire, emballez-la soigneusement dans du film plastique et placez-la dans un contenant hermétique. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la servir.

Conseils et idées pour la tarte aux cassis et aux noix

Ingrédients supplémentaires

1. Herbes aromatiques : Vous pouvez enrichir la saveur de la tarte en ajoutant des herbes fraîches au mélange de fruits. Par exemple, quelques feuilles de menthe ou de basilic mettront en valeur la douceur des cassis.

2. Zeste de citron : Ajouter du zeste de citron au remplissage apportera une note rafraîchissante, rendant le goût de la tarte encore plus intéressant.

Présentation

1. Servir avec des accompagnements : La tarte se déguste aussi bien chaude que froide. Un excellent ajout serait de la crème fouettée, du yaourt nature ou de la glace à la vanille, qui créeront une combinaison de saveurs exceptionnelle.

2. Décoration : Décorez le dessus de la tarte avec des fruits frais, tels que des cassis ou des noix. Vous pouvez également la saupoudrer de sucre glace pour un effet visuel attrayant.

Expérimentation avec la recette

1. Variantes de saveur : Si vous aimez expérimenter, essayez d'ajouter d'autres fruits à la garniture. Vous pouvez combiner des cassis avec des framboises, des fraises ou des pommes pour créer votre propre version unique de la tarte.

2. Version sans gluten : Pour préparer une version sans gluten de la tarte, utilisez de la farine sans gluten. Vous pouvez également essayer de la farine d'amande ou d'avoine pour des résultats intéressants.

Conclusion

La tarte aux cassis et aux noix est un dessert qui combine des saveurs riches et des textures variées. Sa simplicité de préparation et son goût irrésistible en font un choix parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille, une fête ou simplement pour le plaisir, cette tarte fera certainement sensation. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à partager ce délice avec vos proches!